Cara Membuat Dodol Khas Garut

Dodol Garut adalah makanan tradisional khas Jawa Barat yang terkenal dengan tekstur kenyal dan rasa manisnya. Makanan ini biasanya dibuat dari tepung ketan, gula merah, dan santan, serta memerlukan kesabaran dalam proses pembuatannya. Berikut adalah resep dan langkah-langkah membuat dodol khas Garut.

Bahan-Bahan

• 500 gram tepung ketan
• 750 gram gula merah, iris halus
• 1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa)
• 200 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya (untuk olesan loyang)

Alat yang Dibutuhkan

• Wajan besar anti lengket
• Spatula kayu
• Loyang untuk cetakan
• Kompor

Cara Membuat

1. Campur santan, gula merah, gula pasir, dan daun pandan dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut.
2. Masukkan tepung ketan secara bertahap sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
3. Tambahkan garam, lalu aduk terus-menerus dengan api kecil selama 2-3 jam hingga adonan mengental dan berminyak.
4. Ketika adonan sudah tidak lengket di wajan dan terlihat mengkilap, angkat dari api.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak goreng, tuang adonan dodol, dan ratakan.
6. Biarkan dodol mendingin selama beberapa jam, lalu potong sesuai selera.
7. Dodol siap disajikan atau dikemas untuk oleh-oleh!

Tips

• Aduk adonan secara konsisten untuk mencegah gosong.
• Gunakan api kecil agar dodol matang merata.
• Simpan dodol dalam wadah kedap udara agar tahan lebih lama.